Jornalismo gastronômico

Em 2005, defendi minha dissertação de mestrado, “Muito além da crítica – gastronomia e produção de sentidos nos jornais econômicos”.

Utilizando como instrumental teórico elementos das Ciências da linguagem, a dissertação trata da evolução dos gêneros resenha crítica e roteiro, além de investigar questões como a presença de propaganda disfarçada de conteúdo editorial; a gastronomia como maneira de diferenciação social, e o tratamento reservado pela imprensa à culinária brasileira.

Como objetivo secundário, é apresentado um breve histórico do tema gastronomia nas folhas paulistanas, para situar o surgimento nos anos 1950 do primeiro roteiro de restaurantes publicado com regularidade em jornal na cidade de São Paulo. O estudo traz ainda a classificação dos textos sobre gastronomia quanto aos gêneros do discurso jornalístico, uma das condições necessárias para entender o estágio do jornalismo gastronômico naquele período.

Clique aqui para baixar a dissertação